Marchewka – właściwości i zdrowe przepisy

Marchewka to niezwykle wszechstronny składnik kuchenny, bogaty nie tylko w witaminy i minerały, ale także w smak i konsystencję. Niezależnie od tego, czy kochasz ją surową jako chrupiącą przekąskę, czy gotowaną w daniach na ciepło, marchewka zawsze dodaje do potrawy niepowtarzalnego smaku i koloru.

Marchewka – najważniejsze właściwości

• wykazuje właściwości antynowotworowe – dzięki temu, że beta – karoten jest antyutleniaczem może on wykazywać właściwości zapobiegające powstawaniu i rozwojowi nowotworów. Nowotwory, których rozwój może zostać ograniczony to: rak jamy ustnej, krtani, przełyku i pęcherza moczowego oraz rak prostaty. Marchewka wykazuje dobroczynne działanie nie tylko poprzez zawartość beta – karotenu ale także innego związku jakim jest: falkarinol.
  
• marchewka na miażdżycę – marchew obniża poziom cholesterolu we krwi, a co za tym idzie wpływa na zahamowanie rozwoju miażdżycy. Stąd też zaleca się, aby stosować marchew w początkach miażdżycy. Warzywo można podawać również w chorobie wieńcowej. Marchewka wykazuje działanie przeciwskurczowe na naczynia wieńcowe serca, gdyż jest doskonałym przeciwutleniaczem, a co za tym idzie zwiększa przepływ krwi do mięśnia sercowego.
  
• marchew na problemy trawienne u niemowląt – świeża marchew oraz świeżo wyciśnięty sok zawieraja w swoim składzie specyficzny związek siarkowy, który pozytywnie wpływa na rozwój bakterii Bifidobacterium bifidum, które zwalczają problemy trawienne u dzieci. Świeżo wyciśnięty sok czy też miazga z marchwi doskonale nadaje się do podawania niemowlęta zwłaszcza gdy nie są one karmione mlekiem matki.
  
• marchewka, a dieta cukrzyka – w niektórych opracowaniach naukowych z przed kilku lub kilkunastu lat możemy odnaleźć informację, że gotowana marchewka ma przypisaną wartość IG równą 92, co zalicza ją do grupy produktów o wysokiej wartości IG. Obecnie wartość ta została ponownie zbadana i wynosi po aktualizacji danych 32 (nieobrana, ugotowana marchew) – a więc mieści się zakresie niskiego IG.
  
• marchewka przy witaminozie, niedokrwistości i niedożywieniu – oprócz tego, że marchewka zawiera w swoim składzie beta – karoten, posiada również różnego rodzaju witaminy i minerały. Dlatego tez warzywo to może być stosowany przy witaminozie A czyli niedoborze witaminy A. Stan ten objawia się poprzez przesuszenie łokci i kolan, a także ramion i ud.

Marchewka – zdrowe przepisy

Koktajl z Marchewką
Składniki:
2 średnie marchewki, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki
1 banan, obrany i pokrojony
1 szklanka soku pomarańczowego
½ szklanki jogurtu naturalnego
kilka kostek lodu

Przygotowanie:
Włóż pokrojone marchewki, banana, sok pomarańczowy, jogurt naturalny i ewentualnie miód do blendera.
Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę.
Dodaj kostki lodu i jeszcze raz zmiksuj, aby koktajl był chłodny i kremowy.
Podawaj natychmiast, udekorowany plasterkami marchewki.

Frytki z Marchewki z Jogurtowo-Miętowym Dipem:
Składniki:
4-5 dużych marchewek, obrane i pokrojone w kształcie frytek
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 łyżki świeżo posiekanej mięty
sól, pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C i przygotuj blaszkę do pieczenia.
W misce wymieszaj frytki z marchewki z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, a następnie ułóż je na blaszce.
Piecz frytki przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy staną się złociste i chrupiące.
W międzyczasie przygotuj dip, mieszając jogurt naturalny z posiekaną miętą, solą i pieprzem.
Podawaj gorące frytki z marchewki z jogurtowo-miętowym dipem.

Hummus Marchewkowy
Składniki:
2 duże marchewki, ugotowane i ostudzone
1 puszka ciecierzycy, odcedzona i płukana
2 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
szczypta mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:
W blenderze umieść ugotowane marchewki, ciecierzycę, posiekany czosnek, sok z cytryny, tahini, oliwę z oliwek, sól, pieprz i kumin.
Zmiksuj wszystkie składniki na gładką pastę. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody.
Przełóż hummus do miseczki i podawaj z warzywami na dip lub chlebem pita.

Zupa Krem z Marchewki
Składniki:
6-7 dużych marchewek, obrane i pokrojone
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
4 szklanki bulionu warzywnego
½ szklanki mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Dodaj pokrojone marchewki i smaż przez kilka minut.
Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż marchewka będzie miękka.
Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera.
Dodaj mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj.
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
Podawaj gorącą zupę posypaną posiekaną natką pietruszki.

Odkryj bogactwo smaków i możliwości, jakie oferuje marchewka, eksperymentując z tymi przepisami. Niech ten kolorowy korzeń zagości częściej na Twoim stole, dodając zdrowia i smaku Twoim posiłkom