O kurkumie, czosnku… – poznaj moc przypraw!

Kurkumę, czyli ostryż długi, dodaje się przede wszystkim do potraw kuchni indyjskiej, orientalnej. Jej gorzkawo-pikantny, ale orzeźwiający aromat idealnie nadaje się do delikatnych, chudych mięs i ryb, ale też do podkreślenia dań wegetariańskich (np. ze strączków). Można powiedzieć, kurkuma jest dość uniwersalna i można ją dodawać do każdego rodzaju dania – nawet szczypta kurkumy w deserach może nadać im ciekawego charakteru. Jej uniwersalność warto wykorzystywać na co dzień, ponieważ to dobrze przebadana i poznana w świecie naukowym przyprawa o silnych właściwościach prozdrowotnych. Jakie jej cechy dotychczas wykazano, jeśli chodzi o korzystny wpływ na ludzki organizm?

Kurkuma, dzięki zawartości składnika bioaktywnego zwanego kurkuminą, charakteryzuje się przede wszystkim działaniem antynowotworowym. Dowiedziono, że ekstrakt z kurkumy (albo bezpośrednio kurkumina) skutecznie wpływają na zmniejszenie ryzyka tworzenia przerzutów nowotworowych!

Ponadto kurkuma pobudza wydzielanie żółci, a więc poprawia procesy trawienia. Skoro już mowa o trawieniu, to wykazano też, że kurkuma ma ochronne działanie wobec komórek wątroby. A wiadomo, że te są szczególnie narażone na działanie toksyn (leków, alkoholu, pleśni). Ponadto kurkumie przypisuje się działanie przeciwzapalne, przeciwwrzodowe, przeciwutleniające i zapobiegające zlepianiu się (agregacji) płytek krwi. Jak widać, warto dodawać kurkumę do posiłków!

Jeśli zaś martwi Cię, że nie umiesz gotować dań orientalnych, w których kurkuma gra pierwsze skrzypce – może poszukaj inspiracji w cateringu dietetycznym? Dieta pudełkowa poza tym, że jest świetnie zbilansowana i dobrana do wymagań Twojego organizmu, to cechuje się także dużą różnorodnością. Oferuje dania z rożnych zakątków świata, na podstawie których możesz samodzielnie wymyślać potem posiłki gotowane w domu.

Jeśli jednak dania z kurkumą nie przemawiają do Twoich kubków smakowych, proponujemy czosnek. Pod względem skuteczności we wpływie na zdrowie czosnek dorównuje kurkumie! Jest znany głównie z działania przeciwbakteryjnego – z powodzeniem mogą z niego korzystać na przykład osoby cierpiące na zakażenie bakterią Helicobacter pylori. Czosnek ułatwia też walkę z bakteriami ze szczepu Mycobacterium, które przyczyniają się do rozwoju gruźlicy. Jednocześnie czosnek, a dokładniej olejki w nim zawarte, mogą stymulować wzrost dobroczynnych bakterii bytujących w Twoim jelicie – bakterii ze szczepu Lactobacillus.

Ponadto, czosnkowi przypisuje się działanie antynowotworowe (głównie w przypadku raka okrężnicy i jelita grubego). Jedzenie czosnku stymuluje układ odpornościowy do pracy – dlatego (nie bez podstawy) mówi się, że w trakcie przeziębienia należy zwiększać spożycie czosnku. Odkrycia wskazały, że niepozorny czosnek może także być wykorzystywany w sytuacji zatrucia ołowiem! Jeśli więc nie na kurkumę, to postaw na czosnek!

Źródła:

Epstein J, Sanderson IR, MacDonald TT. Curcumin as a therapeutic agent: the evidence from in vitro, animal and human studies. Brit J Nutr 2010; 103:1545-57.

Kwiecień M. i wsp.: Czosnek jako zioło kształtujące właściwości prozdrowotne. Probl Hig Epidemiol 2011, 92(4): 810-812.